CURSO ONLINE MASTERCHEF
Curso Online Masterchef
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UNIDAD DIDÁCTICA 1 . LA HOSTELERÍA EN LA ACTUALIDAD
- El turismo y su influencia en la hostelería
- La restauración colectiva en la actualidad
- Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración
- Los productos turísticos
- El alojamiento
- Tipos de restauración colectiva
- La oferta gastronómica
UNIDAD DIDÁCTICA 2 . CULTURA GASTRONÓMICA
- La cocina europea
- La cocina americana
- Las cocinas orientales
- La cocina africana
- La cocina moderna
UNIDAD DIDÁCTICA 3 . MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y UTILLAJE UTILIZADO EN COCINA
- Maquinaria utilizada en la cocina
- Batería de cocina
- Utillaje y herramientas
- Generadores de calor
- Generadores de frío
- Maquinaria auxiliar
UNIDAD DIDÁCTICA 4 . MATERIAS PRIMAS EN RESTAURACIÓN
- Pescados
- Crustáceos
- Carnes, aves y caza
- Hortalizas y verduras
- Setas
- Legumbres, pastas y arroz
- Los huevos
- Características del pescado
- Clasificación de los pescados
- Crustáceos de cuerpo alargado
- Crustáceos de cuerpo corto
- Carnes
- Aves
- Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación
- Caza
- Bulbos
- Hoja y flor
- Frutos
- Tallo
- Raíces y tubérculos
- Principales especies de setas
- Especies más apreciadas gastronómicamente
- Legumbres
- Pastas
- Arroz
UNIDAD DIDÁCTICA 5 . TÉCNICAS DE COCINADO DE HORTALIZAS
- Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla
- Hervir y cocer al vapor
- Brasear
- Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades
UNIDAD DIDÁCTICA 6 . TÉCNICAS DE COCINADO DE LEGUMBRES SECAS
- Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)
- Importancia del agua en la cocción de las legumbres
- Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre
- Ventajas e inconvenientes de la olla a presión
UNIDAD DIDÁCTICA 7 . TÉCNICAS DE COCINADO DE PASTA Y ARROZ
- Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción
- Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato
- Punto de cocción
- Duración en función del tipo de pasta y formato
- Cocción de arroz. Distintos procedimientos
- Punto de cocción
- Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción
UNIDAD DIDÁCTICA 8 . PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
- Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento
- Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres
- Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
- Platos elementales con huevo
- Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos
- Platos y guarniciones calientes que se elaboran con hortalizas
- Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas
- Salsas más indicadas para su acompañamiento
- Platos elementales de pasta más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
- Platos elementales de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
UNIDAD DIDÁCTICA 9 . FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS ELABORADOS CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
- Composición y elaboración de fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
- Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos
- Fondos y bases industriales elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos
- Algas marinas y su utilización
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
- Composición y elaboración de fondos elaborados con pescados
- Factores a tener en cuenta en su elaboración
- Utilización
- Coulís
- Salsas
- Mantequillas compuestas
- Farsas
- Bisque
- Consomé
- Algas verdes
- Algas rojas
- Algas marrones o pardas
- Fondos
- Sopas
- Salsas
- Mantequillas compuestas
- Bisque
UNIDAD DIDÁCTICA 10 . TÉCNICAS DE COCINADO DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
- Principales técnicas de cocinado
- Aplicación de las distintas de cocinado a cada especie
- Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla
- Hervir y cocer al vapor
- Cocer en caldo corto o court bouillon
- Brasear
- En papillote
- Pescados
- Crustáceos
- Moluscos
UNIDAD DIDÁCTICA 11 . PLATOS ELEMENTALES A BASE DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
- Platos calientes y fríos elementales más divulgados
- Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos
- Platos calientes elaborados con pescados
- Platos calientes y fríos elaborados con crustáceos
- Platos calientes y fríos elaborados con moluscos
UNIDAD DIDÁCTICA 12 . FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS CONFECCIONADOS CON CARNES, AVES Y CAZA
- Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina
- Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
- Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles, tomate concassés, roux, mirepoix, distintos aparejos, borduras, salsas para carnes y aves, mantequillas compuestas y farsas)
- Fondos y bases industriales elaboradas con carnes, aves y caza
- Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
- Salsas
- Definición
- Clasificación
- Importancia de los fondos en la cocina
- Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza
- Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
- Duxelles (Francia)
- Tomate concassés (Francia)
- Roux
- Mirepoix (Francia)
- Distintos aparejos
- Borduras
- Salsas para carnes y aves
- Mantequillas compuestas
- Farsas
UNIDAD DIDÁCTICA 13 . TÉCNICAS DE COCINADO DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
- Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado
- Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos
- Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla
- Hervir y cocer al vapor
- Brasear
UNIDAD DIDÁCTICA 14 . PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
- Platos elementales más divulgados y su elaboración
- Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes, aves, caza y despojos
UNIDAD DIDÁCTICA 15 . PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA
- Materias primas empleadas en repostería
- Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
- Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial
- Harina
- Azúcares
- Malta
- Huevos
- Leche
- Grasas
- Agua
- Sal
- Cacao y chocolate
- Impulsores
- Esencias
- Colorantes y aglutinantes
- Frutas y granos
- Principales preparaciones básicas
- Composición y elaboración
- Factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
- A base de azúcar
- A bases de cremas
- A base de frutas
- A base de chocolate
- A base de almendras
- A base de masas
- Elaboración, conservación y utilización general de repostería
UNIDAD DIDÁCTICA 16 . TÉCNICAS DE COCINADO EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
- Asar al horno
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla
- Hervir y cocer al vapor
UNIDAD DIDÁCTICA 17 . POSTRES ELEMENTALES
- Importancia del postre en la comida. Distintas calificaciones
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos
UNIDAD DIDÁCTICA 18 . SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
- INTRODUCCIÓN
- OBJETIVOS
- MAPA CONCEPTUAL
- Seguridad: factores y situaciones de riesgo más comunes en relación con las prácticas profesionales en cocina
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Limpieza y desinfección
- Calidad higiénico-sanitaria
- Actuaciones del personal manipulador. Pautas higiénicas básicas
- Factores y situaciones de riesgo más comunes en hostelería
- Medias de prevención y protección. Instalaciones
- Normativa general de higiene aplicable a la actividad
- Contaminación cruzada
- Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
UNIDAD DIDÁCTICA 19 . GESTIÓN AMBIENTAL
- Agentes y factores de impacto ambiental
- Normativa aplicable relacionada con la protección ambiental
- Gestión del agua y de la energía en los establecimientos
- Consumo de energía: ahorro y alternativas energéticas y buenas prácticas ambientales
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Tratamiento de residuos: manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados, residuos sólidos y envases, emisiones a la atmósfera y vertidos líquidos
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¿Qué es la Alimentación Colectiva?
Se define como aquella que se elabora para un número determinado de comensales superior a los que comprenden un grupo familiar. También se la puede denominar Restauración Colectiva.
Cada vez son más las personas que comen fuera de casa, por lo que el suministro de alimentos y la higiene de estos centros es de gran importancia; además es imprescindible asegurar la calidad y variedad de los menús, habiéndose mejorado su calidad en los últimos tiempos. El grado de profesionalidad del personal que atiende este tipo de servicios va en aumento, con lo que se garantiza un mayor cumplimiento de las normas básicas.
De forma más detallada, entre los objetivos establecidos en el curso masterchef online de Euroinnova Formación podemos destacar los siguientes: conocer el mundo de la hostelería en la actualidad; conocer las distintas materias primas empleadas en restauración; conocer las distintas técnicas de cocinado empleadas en hortalizas, legumbres, pastas, pescados, carnes, etc.; recibir formación como masterchef online en materia de seguridad e higiene en restauración, así como en gestión medioambiental.
Másteres relacionados con formación Masterchef
Master artes culinarias direccion cocina:
Si actualmente estás trabajando en el entorno profesional de la cocina y restauración o quieres orientar tu carrera profesional a él, y estás buscando formación para adquirir los conocimientos y las dotes oportunas para desempeñar las funciones del jefe de cocina realizando cursos de masterchef online, no dejes pasar la oportunidad de realizar este máster con el que podrás adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función de la mejor forma posible. Para ello, a lo largo de este curso de masterchef online se desarrollarán los siguientes conocimientos y competencias profesionales: introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario; organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento; saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos; la formación de masterchef online permite identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas; clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas; actuar con la responsabilidad y honradez que requiere la participación en los procesos de recepción, almacenaje y distribución de mercancías; finalmente, gracias a los conocimientos adquiridos en los cursos de masterchef online el alumnado podrá calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición.
Máster cocina online:
A través de este máster orientado a formar masterchef online prepara a los interesados para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando las capacidades necesarias para desenvolverse correctamente en el sector, y más concretamente para desempeñar las funciones de jefe de cocina a nivel profesional. Entre estos conocimientos y habilidades podemos destacar: el adecuado control del personal o la planificación de los menús, teniendo en cuenta en todo caso la importancia del equilibrio dietético y proceder a la realización de todas las tareas propias de este profesional con higiene, seguridad y calidad. Tras completar su formación como masterchef online el alumnado conocerá las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario, las técnicas propias del departamento de cocina, o los procedimientos a realizar para organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente su departamento. Finalmente, con estos cursos de masterchef online podrá organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento y saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos. No dejes pasar esta oportunidad para formarte como masterchef online, sin necesidad de realizar ningún desplazamiento al centro, y consigue una titulación universitaria en curso superior universitario de jefe de cocina expedida por la Universidad Antonio de Nebrija.
Cocina masterchef:
Esta es otra de las alternativas que ofrece Euroinnova Formación para desarrollar conocimientos de masterchef online, que capacita al alumnado para ser un buen masterchef y poder desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Además, estos cursos de masterchef online preparan al alumnado en términos de seguridad alimentaria obteniendo además el título de manipulador de alimentos, necesario para poder trabajar en este ámbito. Si quieres conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria, no dejes pasar la oportunidad de formarte como masterchef online gracias a los cursos de Euroinnova Formación. Este curso de masterchef online está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente, que pretendan obtener conocimientos relacionados con a la cocina, así como a cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector y aprender a ser uno de los mejores masterchef.
¿Cuáles son las normas para un servicio de alimentación colectiva?
La comida que se elabora en estos centros debe seguir la cadena alimentaria adecuada para cada plato, riguroso proceso que deben seguir todos los alimentos y platos, desde la elaboración, conservación, transporte y adecuación de temperatura para ser consumido. El control de calidad comienza con la supervisión del suministro de alimentos, el control de platos preparados, la confección de menús, control de las características sensoriales, su calidad higiénico-sanitaria, los procedimientos empleados en el tiempo de espera, grado de aceptabilidad y control de la distribución y transporte de materias primas y alimentos cocinados.
Existen dos tipos de cadena alimentaria, la cadena en caliente y la cadena en frío. En la cadena en caliente, la temperatura de conservación no debe ser nunca inferior a 67 ºC y su consumo no debe retrasarse más de 12 horas, desde su elaboración. Mientras que en la cadena en frío, la temperatura máxima en refrigeración es de 3º C, conservándose durante cuatro días; y en congelación a - 18 º C y conservándose varios meses.
Cada vez son más las empresas que adquieren las certificaciones ISO 9000 e ISO 9002, que incorporan un sistema de trabajo protocolorizado para el Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos y para el control de la higiene y seguridad alimentaria.
Descubre algunos consejos para llevar a cabo una preparación de cocina eficaz
Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas. En primer lugar, es importante invertir el tiempo necesario en planificar las diferentes comidas de la semana o el mes, para llenar la cesta de la compra con la variedad de alimentos necesarios y lograr llevar a cabo una dieta equilibrada y completa. Cada alimento aporta algo al organismo y, por tanto, todos son necesarios.
Una de las claves para llevar a cabo una alimentación saludable es, sin duda, incluir una ración de verduras en cada comida. Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes que aportan la energía que el cuerpo necesita; además, facilitan el tránsito intestinal, mejorando las digestiones gracias a su aporte en fibra y agua.
Es muy interesante conocer las propiedades en concreto de cada tipo de verdura, de esta forma será más sencillo aportar a nuestro cuerpo lo que necesita, en función del estilo de vida o las necesidades de cada persona. La variedad de verduras es tan amplia que se adapta a los gustos de todos los consumidores, ¡incluso de los niños! En este caso, además, favorecen de forma muy positiva el crecimiento y desarrollo de su organismo.
Conexiones formativas con el curso online de masterchef
Si nuestro curso online de masterchef te ha llamado la atención y buscas una formación complementaria para este curso, desde Euroinnova Formación queremos ofrecerte nuestra amplia gama formativa relacionada con este sector, donde podrás encontrarte con una gran variedad de oferta formativa con la que accederás al futuro laboral que quieres con las aptitudes que necesitabas, dentro de nuestro amplio abanico formativo podrás encontrarte con una gran cantidad de cursos o masters relacionados con esta temática, donde te encontraras con algunos de los siguientes entre otros:
- Máster en maitre y sumiller profesional más titulación universitaria
- Máster en cocina. Cocinero y jefe de cocina profesional más titulación universitaria.
Encuentra toda la información que necesites acerca de nuestra formación relacionada con el curso online masterchef y conviértete en un gran experto profesional.
Gracias a nuestra formación lograras adquirir la capacitación necesaria para poder acceder al mercado laboral como un gran experto profesional masterchef. Podrás conocer todas las innovaciones actuales relacionadas con la cocina además de que vas a desarrollar habilidades para ser un gran innovador en la cocina y convertirte en un masterchef de prestigio.
No esperes más y únete a nuestra formación relacionada con el curso online masterchef y descubre las mejores recetas a través del temario que ofrecemos para que logres ser un gran masterchef.
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¡Te esperamos!
Opiniones Curso Online Masterchef
Nuestros alumnos opinan sobre el Curso en linea Curso Online Masterchef
NELSON BURGOS,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
videos que muestren el uso de algunas herramientas de como deben emplearse
NELSON BURGOS,¿Qúe has echado en falta del Curso en linea?
salidas profesionales, aprender mas en esta área
Muchas gracias a todo el equipo!!!. El curso "Experto en E-Marketing", ha cumplido todas mis expectativas, tanto por el contenido como el precio (muy asequible en comparación a otros con la misma temática)Sigo con vosotros, esta vez con el curso "Experto en Community y Social Media Management".Un abrazo
La verdad que todo ha estado fantastico, rapido, facil, comprensible. Sin duda seguire apostando por los cursos que imparten
Es la primera vez que hago un cursos con Euroinnnova y la verdad, es que estpy muy contenta con el temario y la rapidez de las respuetas, es mas tanto me ha gustado que estoy realizando otros curso
mi experiencia es muy buena la verdad que es mas de lo que esperaba
Curso muy completo, que me ha servido mucho en mi trabajo. Seguiré haciendo cursos por aquí.
A nivel de material de estudio bastante especifico y bien detallado, a nivel de resolución de dudas y problemas en cuanto al temario muy atentos
He realizado el curso de Técnico en Herbodietética y Nutrición.El temario, en general, me ha gustado porque no tenía mucha idea al respecto. Sin embargo, la redacción y presentación de los libros me ha parecido de muy baja calidad. Los términos sencillos se repetían hasta la saciedad de mil formas distintas, mientras que los complejos eran soltados "a cascoporro" sin ningún tipo de explicación, lo que de cuando en cuando hacía difícil enterarse de qué quería transmitir.Por otra parte, hay muchas erratas y hasta contradicciones en la redacción.Esperaba mucho más de fitoterapia y de uso de plantas, algo más completo que presentar las propiedades de la planta y, sobre todo, algo más "objetivo" también en la forma de redactar, pues da la sensación de que la comida es la curación para todos los males (incluso aunque lo sea, existen afirmaciones categóricas que no tienen mucho sentido).En cualquier caso, he aprendido muchas cosas, por lo que estoy contenta con el curso realizado.
Ha sido un curso muy bien elaborado, con todos los temas bien explicados
La certificación IT en Excel 2013 + Visual Basic ha sido genial para recordar conceptos que ya conocía y para aprender a sacar todo el partido a excel y aprender a programar en visual basic, se lo recomiendo a todo el mundo qué quiera tener un dominio sobre este tema. Merece la pena!!!!
he realizado varios cursos relacionados con mi profesion, y la verdad me han abierto varias puertas, gracias a los cursos. Estoy agradecido a vosotros.
La experiencia ha sido estupenda y el curso muy, pero que muy interesante. Estoy totalmente satisfecha.
He realizado dos cursos con esta empresa (Inglés intermedio avanzado B2 y Agente de Integración Social + Mediación Intercultural) y me siento satisfecha.La atención es excelente, te avisan cuando vas a recibir el material, cuando les llega el cuadernillo hecho y cuando te van a mandar la titulación. Los contenidos de los cursos también son buenos, aprender es fácil porque además hay dos modalidades: a distancia y online. Y además, hay montones de cursos homologados por conocidas unviersidades, baremables en oposiciones.¿Qué más se puede pedir? Recomendable a todo el mundo por la calidad, atención, y variedad.
Una formación excelente en cuanto a temario y facilidad se refiere. Es una muy buena opción para tod@s los que queremos seguir formándonos y no disponemos del tiempo necesario debido a nuestros trabajos o vida familiar. Lo único que no me ha quedado muy claro es cual es su homologación exacta respecto a otras titulaciones. Estaría muy agradecido si me lo pudiesen confirmar.
Me ha encantado realizar el curso de formador e formadores a distancia.Los materiales y temario son muy bueno y completos , al igual que la atención online.Sin duda volveré a repetir.Muy recomendable.
Muy interesantes los cursos y a mi en especial me fue muy bien el curso que termine y por eso recomiento a todos mis amigos que es una buena occion para agregar mas títulos a el curriculum de uno.Atentamente Isaac a.
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