Matricúlate en este Postgrado de Gestión Ambiental en Hostelería y recibe una Titulación expedida Educa Business School

Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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240 horas
Becas y Financiación
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sin intereses
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24 Horas
Equipo Docente
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Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado de Preparacion de Aperitivos y Gestion Ambiental en Hosteleria

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Paula J.

CASTELLÓN

Opinión sobre Postgrado de Preparacion de Aperitivos y Gestion Ambiental en Hosteleria

Durante la realización de este postgrado me surgieron alguna dudas. Al ser un curso online pensaba que tendría que resolverlas por mi misma, pero la tarea que han realizado los tutores me ha servido para acabar el postgrado con todos los conocimientos que quería conseguir.

Héctor H.

BARCELONA

Opinión sobre Postgrado de Preparacion de Aperitivos y Gestion Ambiental en Hosteleria

Dado a mi situación realizar un curso presencial se me hacía incompatible con mi trabajo. Cuando encontré esta formación con esta metodología 100% Online no dude en seguir mi formación y realizar este Postgrado de Gestión Ambiental en Hostelería.

Luis F.

BURGOS

Opinión sobre Postgrado de Preparacion de Aperitivos y Gestion Ambiental en Hosteleria

Trabajo como cocinero en un restaurante y mis ganas de seguir aprendiendo me llevaron a realizar esta formación. Sin duda alguna creo que he mejorado mi servicio después de realizar este curso. Sin duda repetiré con otro de los cursos de la plataforma.

Laura M.

HUELVA

Opinión sobre Postgrado de Preparacion de Aperitivos y Gestion Ambiental en Hosteleria

Lo que me llevo a querer realizar este postgrado fue el temario y el precio. Sin duda me habría gustado tener más evaluaciones prácticas para poder prepararme para el mundo laboral. Aún así con los conocimientos adquiridos estoy segura que podré aplicarlos en el trabjo.

Sergio A.

CÁDIZ

Opinión sobre Postgrado de Preparacion de Aperitivos y Gestion Ambiental en Hosteleria

Este postgrado me ha servido para mejorar la estructura de mi restaurante. Darle importancia al orden y a la higiene me ha permitido poder dar un servicio y un producto de mayor calidad a mis clientes. Desde luego lo recomendaré a mis compañeros del sector.
* Todas las opiniones sobre Postgrado de Preparacion de Aperitivos y Gestion Ambiental en Hosteleria, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería

POSGRADO APERITIVOS GESTIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍARealiza este Postgrado Online y conviértete en todo un experto en higiene alimentaria. Dale a tu carrera profesional el impulso que merece y aprovecha esta oportunidad de metodología e-learning.

Resumen salidas profesionales
de Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería
Este Postgrado de Preparación de Aperitivos y Gestión Ambiental en Hostelería le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de preparación de aperitivos y Gestión Ambiental en Hostelería
Objetivos
de Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería
Los objetivos de este Postgrado de Gestión Ambiental en Hostelería son:
-Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa. -Adentrar al alumno en la problemática de esta acción a través de un recorrido por el proceso que sigue el producto desde que se compra hasta su presentación al cliente. - Capacita al alumno para familiarizarse con la terminología aplicada en la cocina.
Salidas profesionales
de Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería
Con este Postgrado de Gestión Ambiental en Hostelería ampliarás tu formación en el ámbito de la hostelería. Asimismo, te permitirá mejorar tus expectativas laborales como experto en conservación de alimentos.

Para qué te prepara
el Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería
Este Postgrado de Preparación de Aperitivos y Gestión Ambiental en Hostelería le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en preparación de aperitivos
A quién va dirigido
el Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería
Este Postgrado de Preparación de Aperitivos y Gestión Ambiental en Hostelería está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en preparación de aperitivos.
Metodología
de Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería

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PARTE 1. RECETAS DE TAPAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA EN ELABORACIÓN DE TAPAS
  1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  2. - Normativa general de higiene aplicable

    - Alteración y contaminación de los alimentos

  3. Tipos de alimentos según el nivel de peligrosidad en su manipulación
  4. - Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos

  5. Fuentes de contaminación de los alimentos
  6. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  7. Limpieza y desinfección
  8. - Disposiciones para la limpieza

  9. Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  10. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS DE ALIMENTOS
  1. Clasificación de las materias primas
  2. Clasificación gastronómica
  3. Caracterización nutricional de las materias primas
  4. Clasificación comercial: formas de comercialización
  5. Denominaciones de origen
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS EMPLEADOS EN LA ELABORACIÓN DE TAPAS
  1. Sistemas y métodos de conservación
  2. - Instalaciones

    - Temperaturas

    - Envases adecuados

    - Envases de vidrio

  3. La congelación
  4. - La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados

    - La correcta descongelación

  5. Otros tipos de conservación
  6. - Ventajas de la conservación al vacío

    - Otras

    - La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS GENERALES DE LAS TAPAS, VARIEDADES Y ELABORACIÓN
  1. Definición y tipos de tapas
  2. Diferencia con los canapés y los pinchos
  3. Variedades de tapas
  4. Elaboración de tapas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÓMO HACER TAPAS: RECETAS DE TAPAS
  1. Tapas españolas
  2. Tapas frías
  3. Recetas de tapas originales para bares
  4. Recetas de tapas de diseño

PARTE 2. RECETAS DE PINCHOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA EN LA ELABORACIÓN DE PINCHOS
  1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  2. - Normativa general de higiene aplicable

    - Alteración y contaminación de los alimentos

  3. Tipos de alimentos según el nivel de peligrosidad en su manipulación
  4. - Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos

  5. Fuentes de contaminación de los alimentos
  6. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  7. Limpieza y desinfección
  8. - Disposiciones para la limpieza

  9. Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  10. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS DE ALIMENTOS
  1. Clasificación de las materias primas
  2. Clasificación gastronómica
  3. Caracterización nutricional de las materias primas
  4. Clasificación comercial: formas de comercialización
  5. Denominaciones de origen
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS EMPLEADOS EN LA ELABORACIÓN DE PINCHOS
  1. Sistemas y métodos de conservación
  2. - Instalaciones

    - Temperaturas

    - Envases adecuados

    - Envases de vidrio

  3. La congelación
  4. - La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados

    - La correcta descongelación

  5. Otros tipos de conservación
  6. - Ventajas de la conservación al vacío

    - Otras

    - La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS GENERALES DE LOS PINCHOS, VARIEDADES Y ELABORACIÓN
  1. Orígenes de los pinchos
  2. ¿Qué es un pincho?
  3. Diferencias con los canapés y tapas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÓMO HACER PINCHOS: RECETAS DE PINCHOS
  1. Pinchos de tortilla
  2. Pinchos fríos
  3. Pinchos de fruta

PARTE 3. RECETAS DE CANAPÉS

UNIDAD DIÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA EN LA ELABORACIÓN DE PINCHOS
  1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  2. - Normativa general de higiene aplicable

    - Alteración y contaminación de los alimentos

  3. Tipos de alimentos según el nivel de peligrosidad en su manipulación
  4. - Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos

  5. Fuentes de contaminación de los alimentos
  6. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  7. Limpieza y desinfección
  8. - Disposiciones para la limpieza

  9. Material en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  10. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
UNIDAD DIÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS DE ALIMENTOS
  1. Clasificación de las materias primas
  2. Clasificación gastronómica
  3. Caracterización nutricional de las materias primas
  4. Clasificación comercial: formas de comercialización
  5. Denominaciones de origen
UNIDAD DIÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS EMPLEADOS EN LA ELABORACIÓN DE PINCHOS
  1. Sistemas y métodos de conservación
  2. - Instalaciones

    - Temperaturas

    - Envases adecuados

    - Envases de vidrio

  3. La congelación
  4. - La ultra congelación y la conservación de los productos ultra congelados

    - La correcta descongelación

  5. Otros tipos de conservación
  6. - Ventajas de la conservación al vacío

    - Otras

    - La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas

UNIDAD DIÁCTICA 4. ASPECTOS GENERALES DE LOS CANAPÉS, VARIEDADES Y ELABORACIÓN
  1. ¿Qué es un canapé?
  2. Origen de los canapés
  3. Tipos de canapés y su elaboración
  4. ¿Qué diferencias existen con otros aperitivos?
UNIDAD DIÁCTICA 5. CÓMO HACER CANAPÉS: RECETAS DE CANAPÉS
  1. Canapés de navidad
  2. Canapés de salmón
  3. Canapés con pan de molde
  4. Canapés sencillos

PARTE 4. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS
  1. Definición y clasificación
  2. Tipos y técnicas básicas
  3. Decoraciones básicas
  4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
  5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
  1. Aseguramiento de la calidad
  2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS Y CALIDADES DE CAFÉ, PRODUCTOS DE TUESTE Y APERITIVOS EXTRUSIONADOS
  1. Botánica del café
  2. Historia, origen y expansión
  3. Cultivo, plantaciones, cosecha y procesamiento
  4. Clasificación
  5. Pulido
  6. Almacenamiento
  7. Envejecimiento
  8. Descafeinamiento
  9. Tueste y torrefacción
  10. Variedades de grano
  11. Propiedades del café
  12. Estadísticas económicas
  13. Los sucedáneos del café
  14. Frutos secos con cáscara
  15. Cereales y otras materias para la elaboración de productos extrusionados
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CAFÉ Y MATERIAS PRIMAS
  1. Características de las materias primas al inicio de la recepción
  2. Controles y registros de entrada para realizar el proceso de trazabilidad del café y materias primas
  3. Preparación del café en el proceso de recepción
  4. Selección de la materia prima
  5. Operaciones en el proceso de recepción: Pesado, manejo de las básculas,inspección de semillas, secado, limpieza, ensilado, segundo secado, almacenamiento y conservación
  6. Elaboración de partes de trabajo, anotación de incidencias
  7. Parámetros de selección: pesado, pureza, humedad, otros
  8. Equipos de recepción: básculas, sinfines, cribas, tolvas. Funcionamiento y constitución de estos equipos
  9. Equipos de limpieza y secado
  10. Almacenaje: silos y tolvas de almacenaje
  11. Mantenimiento de primer nivel de los equipos de recepción y almacenaje de semillas. Regulación y limpieza
  12. Anomalías más frecuentes en los equipos de recepción
  13. Incidencias o desviaciones que puede sufrir las materias primas en la recepción y preparación del café y materias primas
  14. Aplicación de medidas correctivas en caso de desviaciones de la materia prima
  15. Residuos generados en el proceso de recepción del café y materias primas
  16. Métodos de eliminación y recogida de residuos
  17. Aprovechamiento de residuos ocasionados en el proceso de recepción
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROLES DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE RECEPCIÓN Y PRE-TRATAMIENTO
  1. Toma de muestras en el momento, lugar y forma indicados en el manual de procedimiento
  2. Ensayos rápidos durante el proceso productivo
  3. Manejo de los equipos de medida
  4. Aplicación del plan de calibración para ensayos rápidos
  5. Especificaciones para las distintas muestras
  6. Registros y valoración de resultados
  7. Medidas correctoras. Manejo del manual de calidad
  8. Emisión de informes de las desviaciones detectadas
  9. Control de la calidad en el área de recepción y preparación de café y materias primas
  10. Parámetros físicos, químicos y microbiológicos de control de calidad de café y materias primas
  11. Procedimientos, procesos e instrucciones técnicas de recepción y preparación
  12. Interpretación de resultados de análisis
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL PROCESO DE RECEPCIÓN Y PREPARACIÓN
  1. Equipos personales de protección para cada puesto y área de trabajo
  2. Medidas personales higiénicas en la manipulación de alimentos
  3. Plan de mantenimiento de los equipos individuales de protección
  4. Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos. Comprobaciones
  5. Precauciones en la ejecución de las operaciones. Medidas preventivas
  6. Limpieza de las áreas de trabajo
  7. Actuación en caso de accidente. Primeros auxilios.

Titulación de Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Graduada en Finanzas y Contabilidad por la Universidad de Granada. Administración y Finanzas Gestión informática de nóminas, contabilidad y facturación Gestión Fiscal- IRPF
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Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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7 razones para realizar el Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería

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Una beca en consonancia con nuestra apuesta por el fomento del emprendimiento y capacitación de los profesionales que se hayan aventurado en su propia iniciativa empresarial.

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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Materiales entregados con el Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería

Información complementaria

Posgrado Aperitivos Gestión Ambiental en Hostelería

La gestión ambiental es el proceso orientado a resolver aquellos problemas de carácter ambiental. En relación con la hostelería se puede enfocar como el problema de sobras de comida, higiene o mezcla de distintos tipos de alimentos.

En la cocina hostelera se lleva a cabo la elaboración de muchas variedades de comida. Es por eso que mantener un orden y una higiene especializada es esencial para mejorar tanto el servicio como la calidad de la comida, así como procurar no dañar los alimentos.

¡Solicita toda la información que consideres necesaria! 

Posgrado Aperitivos Gestión Ambiental en Hostelería

¿Cómo afecta la hostelería al medioambiente?

Aunque a priori no pueda parecerlo, la hostelería es un sector que afecta mucho al cuidado del medioambiente. En bares, restaurantes o cafeterías se consume mucha luz, agua o plástico. Todo esto afecta de múltiples maneras a la naturaleza, ya sea generando residuos, contaminación lumínica, contaminación acústica o emisiones de gases.

En la hostelería, como en cualquier otro sector, es importante controlar el gasto energético, la contaminación y los residuos que genera la industria. Por eso, existen numerosas normativas que controlen ciertos aspectos. Por ejemplo, la ISO 14001 vigila el cumplimiento de la normativa vigente en gestión ambiental.

Aprende todo sobre preparación de aperitivos, tapas, pinchos y canapés con este postgrado online. Además, fórmate en materia de higiene y gestión ambiental en hostelería para gestionar a la perfección negocios del sector.

¿Qué es la normativa ISO 14001?

La normativa ISO 14001 es una legislación vigente que establece las medidas en materia de protección de medioabiente que han de seguir las empresas. El negocio que quiera o necesite este certificado ha de conseguirlo por medio de agencias certificadoras acreditadas para su expedición.

Higiene en la hostelería

Mantener una correcta higiene en los restaurantes es esencial. Dado que se lleva a cabo la manipulación de alimentos, la limpieza debe de ser constante. Para mantener una correcta higiene es importante tener en cuenta aspectos como: 

  • Utilización de mosquiteras o rejillas en las ventanas: Esto evitará la presencia de insectos que se sienten atraídos por el olor que desprende la comida. 
  • Aislamiento de la cocina: La cocina debe situarse en la parte más profunda del restaurante. Evitando así el tránsito de personas. Con esto también conseguiremos un lugar de trabajo más tranquilo y adecuado para los cocineros.
  • Ubicación del cubo de basura: Aunque los residuos de este cubo sean todos procedentes de la cocina, es recomendable que el cubo de basura este formado por un pedal o una tapa oscilantes. Con esto conseguiremos que los cocineros no tengan la necesidad de tocar con las mano el cubo para depositar los desechos.
  • Correcta ubicación de la despensa: Los alimentos que utilicemos para cocinar deben de mantener una temperatura adecuada dependiendo de sus características. Además, debemos de tener en cuenta que productos como los refrescos u otros tipos de bebidas irán desde el lugar de almacenamiento a la boca de nuestros clientes. Por ello, una correcta ubicación y colocación evitará infecciones.

    ¿Aún no te decides? Te invitamos a que continúes leyendo.

Al tratar con comida, el sector de la hostelería debe de tener sumo cuidado con los lugares elegidos para tratarla. Una correcta desinfección de los vasos, tenedores y utensilios de comida llevará a los clientes a percibir un servicio de mayor calidad.

Aprovecha la formación online con Euroinnova International Online Education

Sean cuales sean tu trabajo u ocupaciones diarias, con Euroinnova International Online Education puedes ampliar tu formación. Gracias a este Postgrado de Gestión Ambiental en Hostelería podrás compaginar tu trabajo y tu vida personal de la forma más cómoda. Además, conseguirás una Titulación expedida por Educa International Online Education.

Nuestra metodología se basa en el estudio a distancia, desde donde quieras. Da igual si vives en Bilbao, Granada, México o Argentina. Gracias a nuestra plataforma propia tendrás todos los ejercicios necesarios para avanzar en la formación. También contarás con un tutor personalizado. Este resolverá todas tus dudas, preguntas y sugerencias en un plazo de 24 a 48 horas, lo que hará que no pierdas tiempo de estudio.

Si aún no te has decidido, puedes ponerte en contacto con nosotros a través de nuestro formulario de contacto o en el 900 831 200. Anímate y no desaproveches las ventajas de la formación online.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!

Preguntas al director académico sobre el Posgrado aperitivos gestión ambiental en hostelería

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