Curso a distancia mf1104_3 gestion de departamentos de servicio de alimentos y bebidas a distancia
Curso Gestion de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas
A Distancia
Duración:80 horas
Modalidad: Cursos a distancia
- Mochila
- Cuaderno de ejercicios: MF1104_3 Gestión de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas
- Manual del Curso a distancia: MF1104_3 Gestión de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas
- Subcarpeta portafolios.
- Dossier completo Oferta Formativa.
- Guía del alumno.
- Bolígrafo.
Temario
Características generales del Curso a distancia
Información Complementaria
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MÓDULO 1. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera.
- El plan empresarial en restauración:
- Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento.
- La planificación de los departamentos de bar, restaurante y banquetes.
- Elaboración y revisión periódica de los planes del departamento en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
- Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de restauración.
- Tipología y clasificación de los establecimientos de restauración:
- Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.
- Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración: ventajas e inconvenientes.
- Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de establecimientos de restauración.
- Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración y distribución de funciones.
- Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SELECCIÓN DE PERSONAL Y LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
- Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
- Relación con la función de organización del establecimiento y la selección de personal.
- Manuales de procedimientos y operaciones en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y redacción.
- Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y propuestas razonadas.
- Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIRECCIÓN DE EQUIPOS DE TRABAJO EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones.
- Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones.
- Solución de problemas y toma de decisiones.
- Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo: justificación y aplicaciones.
- Análisis de herramientas para la toma de decisiones. Simulaciones.
- Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.
- La motivación en el entorno laboral.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LOS DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Evolución histórica de la calidad.
- El concepto de calidad en la producción y en los servicios.
- La gestión de la calidad total.
- Peculiaridades en la producción y servicios culinarios.
- Sistemas y normas de calidad.
- El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española ICTE: peculiaridades en el subsector de restauración.
- Otros sistemas de calidad.
- La acreditación de la calidad.
- Implementación de un sistema de calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: factores clave; proyecto, programas y cronograma.
- Especificaciones y estándares de calidad, normas, procedimientos e instrucciones de trabajo.
- Gestión de la calidad en restauración. La gestión por procesos. Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad.
- La mejora continua y los planes de mejora. Los grupos de mejora. Las herramientas básicas para la mejora de la calidad.
- La evaluación de la satisfacción del cliente. Cuestionarios de satisfacción y otras herramientas. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias.
- Gestión documental del sistema de calidad.
- Evaluación del sistema de calidad. Auto-evaluaciones y auditorías. Procesos de certificación.
Tabla de contenidos del Curso a distancia
- 1 ☆ ¿De que va este Mf1104_3 Gestion De Departamentos De Servicio De Alimentos Y Bebidas A Distancia?
- 2 ☆ Objetivos que persigue esta acción Formativa
- 3 ☆ Enumeramos las salidas laborales de Mf1104_3 Gestion De Departamentos De Servicio De Alimentos Y Bebidas A Distancia
- 4 ☆ Curso Gestion de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas (A Distancia) ¿Para qué me prepara?
- 5 ☆ ¿Para quién es y a que profesionales va dirigido?
- 6 ☆ Metodología a seguir por este Curso a distancia
- 7 ¿Como hago para apuntarme al Mf1104_3 Gestion De Departamentos De Servicio De Alimentos Y Bebidas A Distancia?
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Opiniones Mf1104_3 Gestion De Departamentos De Servicio De Alimentos Y Bebidas A Distancia
Nuestros alumnos opinan sobre el Curso a distancia Curso Gestion de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas (A Distancia)
FRANCESC VENDRELL,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?
Lo que más me ha gustado ha sido la dirección de equipos de trabajo y gestión de calidad
FRANCESC VENDRELL,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?
Si algo he echado en falta ha sido la parte económica de la unidad 1 deberían profundizar más en ese aspecto
FRANCESC VENDRELL,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?
Me ha gustado la dirección de equipos de trabajo y gestión de la calidad
FRANCESC VENDRELL,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?
He echado en falta la parte económica, unidad 1, hubiera habido que profundizar más en el tema
MARÍA PEREZ,¿Qúe te hizo decidirte por nuestro Curso a distancia?
Desearía crecer mi asesoría.
MARÍA PEREZ,¿Qúe has aprendido en el Curso a distancia?
He mejorado de aprender el funcionamiento del proceso de selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas..
MARÍA PEREZ,¿Qúe es lo que más te ha gustado de este Curso a distancia?
Los contenidos de estupenda naturaleza.
MARÍA PEREZ,¿Qúe has echado en falta del Curso a distancia?
Nada que añadir
Que he aprendido:
He mejorado de aprender el funcionamiento del proceso de selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas..
Lo que mas me ha gustado:Los contenidos de estupenda naturaleza.
He echado en falta:Nada que añadir
Comentarios:Muy sencillo y buen soporte.
Comentarios:
Pongo cuatro estrellas por poner algo , ya que aun no comencé el curso, aun no recibi las claves ni el alta en la plataforma.
ha sido la dirección de equipos de trabajo y gestión de calidad
He echado en falta:Si algo he echado en falta
del departamento
Lo que mas me ha gustado:Me ha gustado la dirección de equipos de trabajo y gestión
Que he aprendido:
Mejoré sobre profundizar en la función de la dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas..
Lo que mas me ha gustado:Otro temario muy bueno , es este séptimo curso que encontré.
He echado en falta:Todo perfecto
Comentarios:Nos ha gustado bastante el tema.
Que he aprendido:
Mejoré acerca de analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas..
Lo que mas me ha gustado:Los temarios de ideal naturaleza.
He echado en falta:Nada que mejorar
Comentarios:Me sirve mucho el temario.
Que he aprendido:
Aprendí de diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas..
Lo que mas me ha gustado:Algún trabajo genial , es este segundo trabajo que he elegido.
He echado en falta:Todo perfecto
Comentarios:Los contenidos han sido de muy buena cualidad.
Que he aprendido:
Aprendí de realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente..
Lo que mas me ha gustado:Un curso magnífico.
He echado en falta:Nada que añadir
Comentarios:Le ha maravillado muchísimo el curso.
Que he aprendido:
Aprendí acerca de realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente..
Lo que mas me ha gustado:Otro trabajo bueno.
He echado en falta:Todo a la perfección
Comentarios:Los tutores me han interesado mucho.
Que he aprendido:
He mejorado acerca de realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente..
Lo que mas me ha gustado:Nos ayuda muchísimo el tema.
He echado en falta:Nada
Comentarios:Le interesaría muchísimo este tema.
Que he aprendido:
He mejorado acerca de desarrollar con éxito los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración..
Lo que mas me ha gustado:Un temario estupendo es este séptimo trabajo que encuentro.
He echado en falta:Todo perfecto
Comentarios:Nos ayudaría un montón el curso.
Que he aprendido:
He mejorado de desarrollar con éxito los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración..
Lo que mas me ha gustado:Nos serviría mucho el tema.
He echado en falta:Nada que mejorar
Comentarios:Un tema magnífico , es este noveno tema que busqué.
Que he aprendido:
Mejoré acerca de identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas..
Lo que mas me ha gustado:Algún temario sobresaliente es este octavo curso que busco.
He echado en falta:Inmejorable
Comentarios:Nos enseña un montón este curso.
Que he aprendido:
He mejorado sobre colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes..
Lo que mas me ha gustado:Le gustaría un montón este trabajo.
He echado en falta:Nada
Comentarios:Me gusta mucho este trabajo.
Que he aprendido:
Mejoré sobre asistir en el servicio de alimentos y bebidas..
Lo que mas me ha gustado:Muy accesible y elaborado.
He echado en falta:Todo a la perfección
Comentarios:Nos gusta un montón el curso.
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