Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
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90 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF0819 Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteleria

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Herminia T.

MÁLAGA

Opinión sobre UF0819 Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteleria

En un primer momento me reusaba a realizar un curso de forma 100% online. Creía que el seguimiento de este se me iba a hacer difícil, pero la plataforma es muy intuitiva y fácil de utilizar. Además el seguimiento de los tutores es espectacular, ya que te resuelven cualquier duda y/o problema en el menor tiempo posible.

Sergio H.

VALENCIA

Opinión sobre UF0819 Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteleria

El apoyo de los tutores durante el curso ha sido muy bueno. Respondía a todas las dudas y se interesaban y aseguraban de que me hubiera quedado claro todo. Un placer coincidir con gente que ama su trabajo.

Juan M.

BADAJOZ

Opinión sobre UF0819 Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteleria

Me encontraba con la necesidad de actualizar mi formación y este curso de pastelería online me ha aportado los conocimientos que necesitaba. El temario es espectacular y he conseguido aplicarlo en mi trabajo desde el primer momento.

Laura G.

PAMPLONA

Opinión sobre UF0819 Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteleria

La metodología de estudio de este curso ha conseguido que pueda compaginar mi pasión por la pastelería con mi trabajo. Aunque la repostería es mi hobbie me encanta poder formarme y aprender en este ámbito. Sin duda recomendaré este Curso de Pastelería Online.

Daniel M.

VIGO

Opinión sobre UF0819 Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteleria

El temario de este curso me ha parecido muy interesante. Creo que establece unas bases bastantes buenas para conocer el trabajo que hay detrás de la repostería. Sin duda mi tema favorito ha sido el de mobiliario de uso común y específico. 100% lo recomiendo.
* Todas las opiniones sobre UF0819 Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteleria, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF0819

CURSO UF0819. Inscríbete en este Curso Online y conviértete en todo un experto en reposteríaDale a tu carrera profesional el impulso que merece y aprovecha esta oportunidad de metodología e-learning.

Resumen salidas profesionales
de Curso UF0819
Si desea ser un profesional en productos de pastelería este es su momento, con este Curso de Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería Conocerás las técnicas necesarias para realizar productos de pastelería y repostería con gran éxito. En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos en las operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración. Así, con el presente Curso de Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería se pretende aportar los conocimientos necesarios para la preelaboración de productos básicos en pastelería y repostería, además de conocer campos como la decoración de los productos, el almacenaje de estos, aprovisionamiento etc.
Objetivos
de Curso UF0819
Los objetivos de este Curso de Pastelería Online son:
- Utilizar los equipos, máquinas, utensilios, utillaje y herramientas que conforman la dotación básica de los establecimientos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Realizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas previamente definidas.
Salidas profesionales
de Curso UF0819
Con este Curso de Pastelería Online ampliarás tu formación en el ámbito de la repostería. Asimismo, te permitirá mejorar tus expectativas laborales como ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas organizaciones, tanto públicas como privadas, dedicadas a la producción y servicio de productos de pastelería. 

Para qué te prepara
el Curso UF0819
El presente Curso de Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0819 Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral). Conviértase en un experto en productos de pastelería y conoce todas sus técnicas para realizar esta tarea de la mejor manera posible y obtenga su certificado de profesionalidad.
A quién va dirigido
el Curso UF0819
Este CURSO DE PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la preelaboración de productos básicos en pastelería. Además es interesante para aquellos que deseen especializarse en pastelería y repostería y conocer todas las técnicas que las rodean.
Metodología
de Curso UF0819
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF0819

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el temario en PDF
  1. Identificación y clasificación: Generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar.
  2. Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería, tales como:
  3. Cámaras frigoríficas o generadores de frió.

    Hornos.

    Batidoras amasadora.

    Laminadora.

    Heladora.

    Armario de fermentación.

    Trituradora-refinadora.

    Divisores de masas.

    Inyector o dosificador.

    Atemperadora de chocolate.

    Freidora.

  4. Mobiliario de uso común y especifico en pastelería:
  5. Pilas.

    Mesas.

    Carros.

    Portalatas.

    Tolvas o estanterías.

  6. Batería, herramientas y utillaje. Identificación y características de útiles y herramientas, tales como:
  7. Varilla.

    Barreno.

    Boquillas.

    Cazo eléctrico.

    Paleta.

    Juegos de cortar pastas.

    Cuchillos.

    Cucharillas.

    Chinos.

    Espátulas.

    Espuela.

    Hilador.

    Polvera o lustradera.

    Manga pastelera.

    Medidas de capacidad.

    Moldes varios:

    Bavarois.

    Tarta.

    Flores.

    Magdalena.

    Pan de molde.

    Perfectos.

    Flan.

    Plum-cake o savarin.

    Pasapures.

    Peso.

    Pies de tarta.

    Expositores de tartas y pasteles.

    Placas de horno.

    Ralladores.

    Rodillos.

    Tamiz.

    Aros.

    Lengüeta de goma.

    Rebanadera.

    Quemadores eléctricos.

    Pesajarabes.

    Termómetros.

    Escarchaderas y rejillas.

  8. Nuevas tecnologías para la elaboración de pastelería.
  9. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos.
  10. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.
  11. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación.
  12. Control y mantenimiento característicos.
  1. Harina: Tipos de uso común en pastelería: harina fuerte, harina floja, harina de media fuerza, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  2. Grasas: Tipos de uso común en pastelería: grasas vegetales, animales, hidrogenadas, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  3. Huevos y ovo productos: Tipos de uso común en pastelería: yema líquida, clara líquida, huevo líquido, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  4. Azúcar: Tipos de uso común en pastelería: azúcar de caña, azúcar de remolacha, edulcorantes, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  5. Lácteos: Tipos de uso común en pastelería: leche de vaca, leche de cabra, nata, leche en polvo, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones.
  6. Otros productos de uso en pastelería:
  7. Frutas frescas.

    Carne.

    Pescados.

    Verduras.

    Frutos secos.

    Aromas.

    Especias entre otros.

  8. Tipos. Definición. Descripción de las cualidades organolepticas y aplicaciones.
  1. Términos pasteleros relacionados con la preelaboración.
  2. Tratamientos característicos de las materias primas.
  3. Preelaboraciones mas usuales:
  4. Merengue.

    Montado de nata y trufa.

    Gelatinas y glaseados.

    Puntos del azúcar.

    Pomado de mantequilla.

    Purés de frutas.

  5. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
  6. Operaciones necesarias para la obtención de las preelaboraciones más comunes.
  7. Técnicas y métodos establecidos.
  1. Uso y manejo de la manga pastelera:
  2. Preparación.

    Boquillas.

    Carga de la manga y cerrado de la manga.

  3. Uso y manejo del cornet o cartucho:
  4. Confección de un cornet.

    Cortado y técnicas de escritura o decoración con cornet.

  5. Uso, estirado y manejo con rodillo.
  6. Uso y manejo de herramientas y utillaje especifico:
  7. Espátula.

    Acanalador.

    Lengua.

    Rebanadera.

    Atemperadora de chocolate.

    Cazo eléctrico.

    Termómetros y pesajarabes o inyectora-dosificadora.

Titulación de Curso UF0819

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0819 Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería incluida en el Módulo Formativo MF1334_1 Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Operaciones Básicas de Pastelería. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

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Información complementaria

Curso UF0819: UF0819 Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería

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¿Por qué cursar una UF0819 Preelaboración de Productos Básicos de Pastelería?

Cuando utilizamos el término pastelería nos referimos a aquellos establecimientos donde se producen y se venden distintos tipos de alimentos como pueden ser pasteles, pan, tartas, etc. Dentro de cada uno de estos productos existen una gran variedad de formas de producirlo, que dependen del pastelero, de la maquinaria que utilice o incluso de los procesos de fabricación. Gracias al trabajo dentro de este sector se puede impulsar la imaginación y la creatividad.

Asimismo, hay que señalar que no solo se encarga de llevar a cabo la realización de postres, sino que aglutina una serie de prácticas artísticas relacionadas con el sector más goloso. Además, se ha podido ver cómo es una doctrina que ayuda al bienestar, estas habilidades ayudan asentirse bien con uno mismo y a la motivación de la persona que lleva a cabo los productos. 

Maquinaria utilizada en las pastelerías

Entre el equipo esencial que no puede faltar en una panadería encontramos:

  • Horno para pan: Estos hornos de pan pueden tener diferentes tamaños o utilizarse para diferentes fines. Dependiendo del tipo de pan que se quiera producir deberemos de utilizar un horno u otro. 
  • Cámara de fermentación: Es el lugar donde se dejan las masas para que estas suban y cojan la textura y sabor deseados. Es una de las partes más importantes del proceso de producción, ya que es la base para que los productos muestren calidad.
  • Refrigerador: Esta maquinaria se utiliza con el fin de mantener frescos los ingredientes que se utilizaran para la elaboración de los productos. Es decir, es donde guardamos las materias primas que luego serán utilizadas.
  • Amasadora: Una amasadora puede marcar la diferencia entre una buena o mala masa, ya que esta es una de las etapas claves de la calidad del producto. También, reduce el tiempo de mano de obra ayudando así a emplear este tiempo en otras tareas.

La repostería es un mundo complejo que necesita de muchos factores para poder tener un producto de calidad. Invertir en una maquinaria que permita crear y darle forma a las ideas de repostería de los panaderos y panaderas es esencial para que el producto final sea lo más atractivo posible, comemos conforme nos entra por los ojos, por eso las creaciones más dulces deben poseer un aspecto apetecible. 

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