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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso de Gestión de Restauración

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Marta C.v.

JAÉN

Opinión sobre Curso de Gestión de Restauración

Estoy satisfecha con el contenido del curso, muy buenas técnicas para aplicar al restaurante que regento.

Mario P. L.

TARRAGONA

Opinión sobre Curso de Gestión de Restauración

Me ha gustado mucho este curso, he disfrutado con el temario y además estoy muy contento de que mi tutor haya estado tan disponible y atento a mis dudas.

Camila G. C.

LEÓN

Opinión sobre Curso de Gestión de Restauración

El curso está muy bien pero me hubiera gustado ver más a nivel de contabilidad en el restaurante.

Sandra T. R.

CÁDIZ

Opinión sobre Curso de Gestión de Restauración

El curso ha sido muy bueno y me ha ayudado mucho a comprender cómo se llevaría a cabo la gestión completa de todo un restaurante.
* Todas las opiniones sobre Curso de Gestión de Restauración, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso gestión restauración

CURSO GESTIÓN RESTAURACIÓN. Inscríbete en este curso de Gestión de Restauración y amplía tu formación en la gestión de locales. ¡Diferénciate con tu formación y da un paso adelante en tu carrera profesional!

Resumen salidas profesionales
de Curso gestión restauración
Este Curso de Gestión de Restauración le ofrece una formación especializada en la materia. Con la realización de este Curso de Gestión de Restauración de la Familia Profesional de Hostelería y más concretamente del área de conocimiento Restauración el alumno estudiara los conceptos básicos y específicos de dicha materia. Realiza esta formación y especialícese en Gestión de Restauración.
Objetivos
de Curso gestión restauración
- Realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
Salidas profesionales
de Curso gestión restauración
Hostelería / Restauración
Para qué te prepara
el Curso gestión restauración
Este Curso de Gestión de Restauración le prepara para especializarse en Gestión de Restauración dentro de la Familia Profesional de Hostelería y más concretamente del área de conocimiento Restauración, todo ello con único objetivo que es: Realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
A quién va dirigido
el Curso gestión restauración
Este Curso de Gestión de Restauración está dirigido a todas aquellas personas interesadas en especializarse en dicha materia correspondiente a la Familia Profesional de Hostelería y más concretamente del Área de Conocimiento Restauración y que quieran especializarse en Gestión de Restauración.
Metodología
de Curso gestión restauración
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso gestión restauración

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  1. Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
    1. - La neorestauración
    2. - El food service
  2. Implantación de los servicios de restauración
  3. Gestión del servicio de restauración
  4. El restaurante y la cafetería
    1. - Definición
    2. - División por zonas
    3. - Mobiliario y decoración
    4. - Organigrama
    5. - Servicio de bar
  5. La oferta en restauración
    1. - El menú
    2. - La carta
    3. - Sugerencias o recomendaciones
    4. - Menús para banquetes
    5. - Menú buffet
  1. Consideraciones generales
  2. Diseño y elaboración de la carta
  3. Planificación del menú
  4. Mise en place
    1. - Planificación de los servicios de desayuno
    2. - Planificación de los servicios de almuerzo y cena
    3. - Planificación de banquetes
  5. La reserva
  6. Distribución del trabajo y reparto de tareas
  1. Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos
  2. Determinación de los costes
    1. - Determinación del coste de un plato
    2. - Determinación del coste de un banquete
    3. - Determinación del consumo de comida y bebida
  3. Escandallo o rendimiento de un producto
  4. Fijación del precio de venta
  5. Gestión y control de comidas y bebidas
  6. El control de ingresos
    1. - Menú engineering
    2. - El control de ingresos
  7. Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción
  8. El futuro de la restauración
  1. Introducción
  2. Contaminación
    1. - Motivos por los que los alimentos alteran la salud
    2. - Vías de contaminación
    3. - Factores de contaminación
    4. - Control en caso de emergencias epidemiológicas
  3. Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos
    1. - Higiene personal
    2. - Higiene del manipulador de alimentos
  4. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
    1. - Causas de los accidentes de trabajo
    2. - Análisis de riesgo y control de puntos críticos
    3. - Cuadro de control de puntos críticos
    4. - Consignas de prevención de incendios para el personal
    5. - El sistema de limpieza en la cocina
  5. Referencias sobre legislación alimentaria.

Titulación de Curso gestión restauración

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

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¿Cómo se gestiona un restaurante?

Dirigir un restaurante puede hacernos que debamos hacer frente a una complejidad en la gestión que necesite que estemos formados al respecto en este sector de actuación. Con este Curso de Gestión de Restauración podrás conseguir 

  • Rodéate de un equipo de profesionales cualificados. Debes tener claro que de forma independiente de todo lo que emprendes sobre la gestión y la administración de restaurantes, nada va a funcionar de forma adecuada si el personal no es competente. Estos trabajadores son la imagen de tu empresa y quienes se encargan del contacto con el cliente, por lo que su profesionalidad, amabilidad y formación serán algo imprescindible para que el negocio pueda funcionar de forma correcta.
  • Conocimiento del sector. En la cocina, el chef gestionará su departamento y a su equipo sin requerir a penas control por parte de la dirección. Esto es porque normalmente el gestor no tendrá la experiencia adecuada o la formación necesaria para poder dirigir la cocina. Se tienen que supervisar escandallos, compras, mermas, inventarios, y tener conocimiento total de todo aquello que rodea a la cocina. Esto transmitirá a los trabajadores que la persona que gestiona el restaurante conoce el área y que toma decisiones profesionales. Solo con un completo conocimiento se podrá guiar económica y comercialmente al chef para que la productividad del restaurante sea adecuada.
  • Tener una carta con un precio acorde a los clientes potenciales. Encontramos un error común a la hora de establecer precios, que puede ser que conociendo el escandallo de un plato, podemos fijar un precio directamente, según el coste de la materia prima, y creando con esto la carta directamente. En esto existen dos errores, y son en un primer lugar dejar la política de precios del restaurante al chef, y es que la oferta gastronómica se deben consensuar entre ambos, pero el gestor debe tomar la última decisión, teniendo también en cuenta criterios de demanda, competencia y posicionamiento. En segundo lugar, la carta no es solo un medio de información a los clientes acerca de la oferta que tenemos y sus precios. Si no que este documento debe estar elaborado con profesionalidad para que no existan importes dispersos. Esto puede hacerse con el objetivo de subir el importe del ticket medio y además se tomarán acciones basadas en estudios de eye tracking poniendo los productos interesantes en las zonas calientes de la carta. 
  • Un buen gestor debe tener unos objetivos y un plan de acción constante que permita alcanzar un rating superior a nuestra competencia. Gracias a esto se podrá mantener una carta y una franja de precios adecuadas para la rentabilidad del restaurante. 
  • Local. La decoración, los olores, la limpieza, las presentaciones, los uniformes, la iluminación y la publicidad y el marketing son otras variables que incidirán en el balance de resultados del restaurante. Debemos estar presentes en la gestión de cada uno des tos servicios para asegurarnos que todo en el negocio marcha según habíamos planteado. 

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