Curso Elaboraciones Complementarias Decoracion Y Envasado En Panaderia Y Bolleria Online

360 € 199 €

Curso Online Elaboraciones Complementarias, Decoracion Y Envasado En Panaderia Y Bolleria

Duración: 150 horas

Modalidad: Cursos En Linea

TITULACIÓN

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0035_2 Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería regulado en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, por el que establece el Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y Bollería.

MATERIALES

Materiales didácticos:
  • Mochila
    • Manual del Curso en linea: UF0295 Envasado y Presentación de Productos de Panadería y Bollería
    • Manual del Curso en linea: UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería
    • Manual del Curso en linea: UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería
    • Curso en linea en formato SCORM: UF0295 Envasado y Presentación de Productos de Panadería y Bollería
    • Curso en linea en formato SCORM: UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería
    • Curso en linea en formato SCORM: UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería
  • Subcarpeta portafolios.
  • Dossier completo Oferta Formativa.
  • Carta de presentación.
  • Guía del alumno.
  • Bolígrafo.

TEMARIO

MÓDULO 1. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍAUNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMAS CON HUEVO. Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras. Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración. Formulación de las distintas elaboraciones. Secuencia de operaciones. Determinación del punto de montaje, batido, consistencia etc., de cada crema. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene. Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema. UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMAS BATIDAS. Tipos: crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa, nata montada y otras. Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración. Formulación de las distintas elaboraciones. Secuencia de operaciones. Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene. Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema. UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMAS LIGERAS. Tipos: Chantilly, fondant y otras Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración. Formulación de las distintas elaboraciones. Secuencia de operaciones. Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene. Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema. UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE RELLENOS SALADOS. Tipos: cremas base para rellenos salados, crema bechamel y otras. Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración. Formulación de las distintas elaboraciones. Secuencia de operaciones. Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene. Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema. UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CUBIERTAS. Tipos: glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas y otras. Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración. Formulación de las distintas elaboraciones. Secuencia de operaciones. Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene. Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema. UNIDAD FORMATIVA 2. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍAUNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES PREVIAS. Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras. Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear durante el proceso de acabado y decoración. UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESCRIPCIÓN DE LAS TÉCNICAS HABITUALMENTE UTILIZADAS PARA EL ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. SECUENCIA DE OPERACIONES. Rellenado. Inyección. Pintado. Glaseado. Flameado. Tostado. Aerografiado. Otras. UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESCRIPCIÓN DE LOS EQUIPOS, UTILLAJES Y OTROS ELEMENTOS UTILIZADOS EN EL ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. REGULACIÓN U CONTROL. Baños maría. Atemperadores de cobertura. Inyectores de cremas. Dosificadores. Bañadoras. Nebulizadores y aerógrafos. Palas de quemar. Sopletes. Mangas pasteleras. Cartuchos o cornets. Paletas. Otros. UNIDAD DIDÁCTICA 4. ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. Selección del equipo, utillaje y procedimiento o técnica adecuada en función de la crema, relleno o cubierta a aplicar. Identificación de los acabados o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza. Elementos decorativos habituales. Técnica de elaboración y productos a los que suelen aplicarse los distintos elementos decorativos: - Ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, láminas, etc., azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, confites, chocolate en virutas, escamas, etc. Tendencias actuales en decoración. Control y valoración de resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración. UNIDAD FORMATIVA 3. ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍAUNIDAD DIDÁCTICA 1. ENVASADO. Materiales de envasado. Operaciones de envasado: Procedimientos de llenado y cerrado. Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación. Incompatibilidades con los alimentos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ETIQUETADO. Normativa. Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación. UNIDAD DIDÁCTICA 3. EMBALAJE. Operaciones de embalaje. Técnicas de composición de paquetes. Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación. Técnicas de preparación de envoltorios. Empaquetado de productos ante el cliente. Técnicas de rotulado. UNIDAD DIDÁCTICA 4. EXPOSICIÓN DE PRODUCTOS EN EL PUNTO DE VENTA. La publicidad en el punto de venta. Productos gancho. Luminosos, carteles, displays, etc. Expositores y escaparates. Técnicas de escaparatismo. Carteles. Rotulación de carteles.

INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Optimiza tu formación universitaria con Euroinnova y aprenda sobre: mf0035_2, elaboraciones, complementarias, decoración y envasado, en el cual aprenderás los conocimientos necesarios sobre . La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0035_2 Elaboraciones Complementarias, Decoración y Envasado en Panadería y Bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
Aprender las competencias necesarias sobre industrias alimentarias, en el cual adquirirás los MF0035_2 Elaboraciones Complementarias, Decoración y Envasado en Panadería y Bollería (Online). MF0035_2 Elaboraciones Complementarias Decoración Envasado Panadería y Bollería está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería, de forma general, y relacionados con las elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería, en particular. El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado.
Conviértete en un experto en tu ámbito de: mf0035_2, elaboraciones, complementarias, decoración y envasado. MF0035_2 Elaboraciones Complementarias Decoración Envasado Panadería y Bollería tiene como objetivos: - realizar el proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas dulces y saladas para productos de panadería y bollería.
Amplifique su radio laboral con la realización de nuestro CURSO ONLINE MF0035_2 Elaboraciones Complementarias, Decoración y Envasado en Panadería y Bollería (Online), le prepararemos para presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo. Entre el material entregado en este CURSO ONLINE se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Resumen salidas laborales Curso en linea
Para desempeñar las actividades relacionadas con la panadería y bollería de forma adecuada, es de suma importancia conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Por ello, el presente curso trata de aportar los conocimientos necesarios para confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.
Objetivos Curso en linea MF0035_2 Elaboraciones Complementarias, Decoración y Envasado en Panadería y Bollería
- Realizar el proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas dulces y saladas para productos de panadería y bollería. - Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de panadería y bollería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. - Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado. - Caracterizar los envases, materiales y maquinaria necesaria para los procesos de envasado, etiquetado/rotulado y embalaje de productos de panadería-bollería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización. - Presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo.
Salidas laborales Curso en linea
El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).
Para que te prepara este Curso en linea
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0035_2 Elaboraciones Complementarias, Decoración y Envasado en Panadería y Bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)
A quién va dirigido este Curso en linea
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería, de forma general, y relacionados con las elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería, en particular.
Metodología del Curso en linea
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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