Uf0290 Almacenaje Y Operaciones Auxiliares En Panaderia Bolleria Online

220 € 149 €

Curso Online Almacenaje Y Operaciones Auxiliares En Panaderia-Bolleria

Duración: 60 horas

Modalidad: Cursos En Linea

TITULACIÓN

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería y Bollería incluida en el MF0034_2 Elaboraciones básicas de panadería y bollería regulado en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, por el que establece el Certificado de Profesionalidad Panadería y Bollería.

MATERIALES

Materiales didácticos:
  • Mochila
    • Manual del Curso en linea: UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería-Bollería
    • Curso en linea en formato SCORM: UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería-Bollería
  • Subcarpeta portafolios.
  • Dossier completo Oferta Formativa.
  • Carta de presentación.
  • Guía del alumno.
  • Bolígrafo.

TEMARIO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN PANADERÍA-BOLLERÍA. Harinas: composición y características físicas, química y reológicas. Clasificación y tipos de harinas. Almacenamiento y reglamentación Levaduras e impulsores: función. Tipos de levaduras. Acondicionamiento y conservación. El agua y la sal: Propiedades, composición y características. Papel e influencia en la formación de la masa de panadería y/o bollería. Edulcorantes: tipos (naturales y artificiales), características, reglamentación. Funciones y efectos en las masas de panadería-bollería. Aditivos: clasificación, función, reglamentación. Coadyuvantes en la panificación: Huevos y ovoproductos: Tipos y características, composición estructural y química del huevo, funciones, conservación. Materias grasas: clasificación, composición, propiedades, acondicionamiento y conservación. Influencia sobre los productos de panadería-bollería. Productos lácteos: tipos, composición, función, acondicionamiento y conservación. Influencia en los productos de panadería-bollería. Cacao y productos derivados: proceso de obtención y elaboración, componentes, características, defectos, almacenamiento y conservación. Sucedáneos. Principales usos en panadería-bollería. Frutas y derivados: clasificación y conservación. Principales usos en panadería-bollería. Frutos secos y especias: clasificación, conservación. Principales usos en panadería-bollería. Materias auxiliares utilizadas en panadería y pastelería. Determinaciones organolépticas (test sensoriales y catas) y físico-químicas básicas de las materias primas. Principales intolerancias o alergias alimentarias relacionadas con las materias primas utilizadas en panadería y bollería. UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO DE ALMACÉN. Tipos de stock (máximo, óptimo, de seguridad y mínimo). Variables. Control de existencias. Inventario y sus tipos. Rotaciones. Valoración de existencias. Métodos de valoración de existencias. PMP, FIFO, y otros. Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento. UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS Organización de la recepción. Operaciones y comprobaciones generales en recepción. Documentación de entrada y de salida. Medición y pesaje de cantidades. Otros controles (físicos, organolépticos, caducidad, y otros) Protección de las mercancías. UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO. CONTROL DE ALMACÉN Sistemas de almacenaje, tipos de almacén. Clasificación y codificación de mercancías. Procedimientos y equipos de carga-descarga, transporte y manipulación internos. Ubicación de mercancías, aprovechamiento óptimo del espacio y señalización. Condiciones generales de conservación, en función del tipo de mercancías. Acondicionamiento y distribución del almacén. Cálculo de los costes de almacenaje y manipulación. Documentación interna del control de almacén: Registros de entradas y salidas. Tendencias actuales de almacenamiento. Normativa que regula la prevención de accidentes en el almacén. Aplicación de las TIC en la gestión de almacén. UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS Organización de la expedición. Operaciones y comprobaciones generales. Transporte externo. Documentación de salida. UNIDAD DIDÁCTICA 6. PUESTA A PUNTO DE UTILLAJE, EQUIPOS E INSTALACIONES DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA Identificación y reconocimiento de utillaje, maquinaria y equipos. Dispositivos de seguridad. Limpieza de áreas de trabajo, equipos y utillaje. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones. Procedimientos de puesta en marcha, regulación, manejo y parada de los equipos: fundamentos y características. Servicios auxiliares. Tipos, características, mantenimiento y regulación. Incidencias tipo en la manipulación de los equipos y sus posibles soluciones. Eliminación de residuos de limpieza y mantenimiento.

INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Si quiere romper barreras y hacerse un hueco en: curso, certificación, cualificación, profesional, industria, alimentaria, panadería y pastelería, aprenderá cuáles son las claves para convertirte en un profesional curso, certificación, cualificación, profesional y industria. La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería-Bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
Si te gusta todo lo relacionado con el ámbito de industrias alimentarias, proporcionando los conceptos necesarios para UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería-Bollería (Online). UF0290 Almacenaje Operaciones Auxiliares Panadería-Bollería (Online) está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería y sus elaboraciones básicas de forma general, así como del almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería, en particular. El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado.
Con este CURSO ONLINE conocerás las claves para: curso, certificación, cualificación, profesional, industria, alimentaria, panadería y pastelería. UF0290 Almacenaje Operaciones Auxiliares Panadería-Bollería (Online) cumple los siguientes objetivos: - caracterizar las materias primas, auxiliares y principales productos finales de panadería y bollería.
Consiga completar su formación con el CURSO ONLINE UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería-Bollería (Online), se adentrará en el mundo de organizar la expedición de productos terminados, justificando las condiciones de transporte y conservación. Entre el material entregado en este CURSO ONLINE se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Resumen salidas laborales Curso en linea
Para desempeñar las actividades relacionadas con la panadería y bollería de forma adecuada, es de suma importancia conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Por ello, el presente curso trata de aportar los conocimientos necesarios para realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería, concretamente el almacenaje de operaciones auxiliares en panadería y bollería.
Objetivos Curso en linea UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería-Bollería
- Caracterizar las materias primas, auxiliares y principales productos finales de panadería y bollería. - Recepcionar, clasificar y codificar las materias primas y auxiliares, aplicando, para su almacenamiento, los criterios adecuados a cada producto. - Controlar las existencias y organizar el suministro interno a las líneas de producción, con arreglo a los programas establecidos. - Organizar la expedición de productos terminados, justificando las condiciones de transporte y conservación. - Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de utillaje, maquinaria y equipos de elaboración.
Salidas laborales Curso en linea
El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).
Para que te prepara este Curso en linea
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería-Bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)
A quién va dirigido este Curso en linea
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería y sus elaboraciones básicas de forma general, así como del almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería, en particular.
Metodología del Curso en linea
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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